В табличке мы видим полезные жиры. Все они должны находиться в балансе. ☝️☝️☝️
Что такое индекс атерогенности
- Насыщенные жиры дают в анализе ЛПНП (жиры).
- Ненасыщенные жиры — ЛПВП (масла).
Оптимальное соотношение — 2 : 1 (индекс атерогенности).
Отклонения сигнализируют о рисках:
- 3 : 1 — риск атеросклероза;
- 1 : 1 — дефицит насыщенных жиров.
Дефицит насыщенных жиров ведёт к нехватке гормонов и разрушению клеток мозга (которые состоят из жира). ☝️
Какие жиры мы едим чаще всего
- Омега‑6 — орехи и семечки (встречаются чаще всего).
- Омега‑9 — реже.
- Омега‑3 — ещё реже.
При этом важность Омега‑3 особенно актуальна для людей на традиционном питании.
Особенности рациона разных групп
- Веганам часто не хватает насыщенных жиров. Одного кокосового масла недостаточно.
- Рыба — источник Омега‑3 (даже её потребление даёт нужный эффект).
Кстати: фото с салом мне прислала бывшая вегетарианка. 😊
Что я имею в виду под «жирами»
Когда я говорю о жирах, я имею в виду насыщенные жиры (твёрдые, «по‑простому»). Всё остальное — масла.
Да, они тоже полезны, но насыщенных жиров должно быть в 2 раза больше, чем ненасыщенных.